商业结构就是经营店铺的学习地图。想象一下,一间几千平米的店面,里面就会有各种商品,这些商品的开发是随意的,没有规则的,还是运用科学的商品结构?一个致力于规划商品结构的商店,就像是在出发旅行之前,先做好路线规划,准备好所需的信息和物资状况。如果是自由行,那就在计划范围内,试着在路上冒点小险。但是如果是带着一个旅行团,精确的计划,就可以保证几十到几百人安全地按照计划到达目的地。
众所周知,在企业的工作中,一方面是面向顾客的销售部,另一方面是面向供应部的采购部,两者都必须依赖于商品结构的建立,即销售部的需求与采购部的变化。不管是企业内部战略的变化,还是外部环境的影响,都必须由销售部和采购部的同事共同进行分析和讨论,从而决定如何进行调整。因此,商品结构的运营是一个多部门、多信息、多类别、多维度,不断在业绩和预测之间,反复学习的过程,这样才能持续满足顾客的需求,提高店面的整体竞争力。所以我会说,商品结构就是商店的学习地图。
通过对商品结构的了解,可以开始编制商品结构表。货物结构表的内容,包括货物的分类,空间大小,陈列的数量,库存量,库存,销售量,销售额,利润总额。策划文创品的结构,可以根据店面的位置,空间的大小,经营的目标,以及资金的使用计划来进行,其中,应注意以下两个方向。
1.商品结构的编列:广度延展,深度挖掘
商品结构的广度是指,从单一类别延展开来的相关种类。
以笔类商品经营为例。由使用功能延伸至笔的补墨、吸墨架、收纳笔袋套装,再由近年来因笔误风潮而受消费者喜爱的沾水笔延伸至可更换的沾水笔笔尖、墨水、亮粉,以及用于蜡封的用品,甚至延伸至沾水笔书写的练字帖等等。
因为拉宽了商品结构的广度,卖场的陈列上,除了依照功能类型整齐陈列,还可在主题位置上为顾客布置个书写情境,让顾客在游逛、购物的过程中,自然地留下一个整体的印象。当下次顾客再想寻找笔的相关商品时,自然而然会想来这儿逛逛,看看还有没有新商品。像这样广度延展品类的编列,就有机会有效提升顾客购物回流的概率。
下面我们来谈谈商品结构的深度。
商品结构的深度是指,从一个类别纵深开发的系列商品或品牌。
同样以笔类经营的结构为例,由昂贵的Montblanc万宝龙,Waterman威迪文,Pelikan百利金,到廉价的Lamy凌美,Pilot百乐,不同品牌的笔款在笔尖和墨囊的结构上,设计上有差异,所以在为客户选择笔款时,可根据不同的书写习惯,或根据不同场合的使用需要进行推荐。
在钢笔的市场上,各品牌有时会因应纪念事件或人物,推出珍藏限量笔款。例如2016年万宝龙文学家系列,就是为了纪念大文豪莎士比亚逝世400周年,特别引用莎士比亚首次出版的经典作品之一《罗密欧与朱丽叶》的年份——1597年,在笔尖镌刻剧中罗密欧与朱丽叶在露台私会的场景,来向莎翁致敬。这款纪念钢笔,从细致的工艺,就能充分感受到万宝龙的精品精神,而与文学内涵的联结,更是让顾客从中领会到书写蕴含的艺术之美。
由此可知,兼顾商品结构的广度扩延与深度挖掘,才能在卖场中布置出具有新意的商品陈列。先规划商品广度的配置,再按照各类别决定商品深度的安排,架构起属于你的店面的兼具独特气质与的效的商品结构。
2.商品结构的开拓:满足现有需求,开发未知体的
商品结构,是面向顾客销售与面向采购开发,中间串联的沟通点。
通过文创品,我们传达了文化的故事和创意的表现,其中不仅仅是满足了顾客已知的需求,同时也给顾客带来了全新的体验,打开了未知的天地。
例如,当我们遇到顾客到商店去买纸时,我们必须具备足够的纸张相关知识,以应付顾客对所用画材的选择,使用环境,保存的需要,以及预算方面的考虑;知识积累得越多,顾客得到的服务就会越完善。它是第一层交互,知识层面的需要。
二是互动层次,是情感层面的需要。了解了顾客理性层面的功能性需求后,接下来可以分享一下顾客产品背后,是怎样的背景故事。您可以与喜爱纸张的客户,从中国发明的纸张开始聊起,聊聊亚麻、竹子、桑树皮是如何通过师傅们对纸张的精炼而成的。您还可以谈谈19世纪的巴黎左岸,一位化学家因为喜欢色彩,开了一家制造色彩的商店,画家总是能在商店中发现令人惊叹的色彩,爬上二楼,那里有各种各样的纸张,其中一些仍然是用山中之鱼的水,老师傅手工做的。
透过与客户的故事分享,一同在纸的世界里悠游,看艺术家从纸的选择,开始创作的灵感,看到小说家奋笔疾书,仿佛在纸的笔下也有了生命。这种画面,可以成为消费者与商品互动的情感纽带,更能拓展消费者对该领域知识的延伸,为消费者创造出新的价值体验。
不断开拓商品结构的各个领域,就是知识积累、经验培养和培训的学习过程。有了对商品的全面了解,才能在新的商品领域挑战计划,就算失败的经验,也会是很好的学习。珍视和珍视这些经验,不断自我反馈,训练自己在合理的范围内,符合绩效标准,去挑战,去训练,这不仅是对销售服务技能的培训,更是对自己心灵最好的锻炼。